400g di ceci secchi, 2 cucchiai d'olio extravergine,1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaino di semi di cumino tritati, il succo di un limone, sale, 1 peperoncino rosso, 2 cucchiai di prezzemolo tritato

Preparazione

Lasciare in ammollo i ceci per 24 ore.

Versare l'olio in una casseruola, unire l'aglio e farlo dorare.
Aggiungere i ceci  e acqua fino a coprirli.
Coprire e cuocere a fuoco moderato per almeno un paio d'ore.

Scolare i ceci e schiacciarli, riducendoli in crema.
aggiungere il cumino e il succo di limone, salare e mettere nel piatto da portata.
Completare con il peperoncino rosso e il prezzemolo.