4 cucchiaini di caffè in polvere, 4 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di cannella in polvere.

Preparazione:

Versare 4 tazzine d'acqua in un pentolino e far bollire.
Abbassare la fiamma e aggiungere il caffè e la cannella.
Riportare a ebollizione finchè la schiuma arrivi all'orlo del recipiente.
Togliere dal fuoco e ripetere l'operazione per 2 volte.
Versare infine il caffè nelle tazzine, distribuendo in ciascuna un pò di schiuma  e attendere che la polvere di caffè si depositi senza mescolare.
Servire ogni tazza con un bicchiere d'acqua molto fredda.

Si può aromatizzare anche con alcune gogge di acqua di fiori d'arancio o con dei semi di cardamomo.